立秋之后,就说明正式进入秋季,但是这炙热的天气还没有结束,还要迎接一个“秋老虎”,秋季是丰收的季节,水里的、地上的都到了丰收的时节。
立秋节气过后,就到了8月23日的处暑节气,这个节气是24节气中的第14个节气,过了这个节气才意味着暑气的结束,凉爽的天气就要到来了,因为处暑,就是太阳高度会降低,热度也会减弱,天气自然就会凉爽。
古代,人们都是靠节气来分辨农作物成熟的时节,处暑就是这样一个重要的节气,代表丰收的时刻。在这一天,也有着相对应的习俗,祈求天地能有一个好的收获。
习俗一:吃处暑鸭
推荐菜谱:啤酒鸭
准备食材:鸭子,啤酒,郫县豆瓣酱,大蒜,葱,花椒,红干辣椒,香叶,草果,八角,桂皮,盐,糖,酱油
制作方式:
1、鸭肉买的时候宰*好,清洗干净,剁成小块;
2、冷水下锅,加入生姜、料酒和大葱焯一下水,把锅里的水煮开,撇掉上面的浮沫,然后捞出清洗干净;
3、空锅加热,将焯水的鸭子放入进去煸出里面的油脂,炒到鸭子皮发黄为止;
4、锅中倒入一点油,油热下入生姜和各种香料,炒出香味,再加入一勺豆瓣酱,炒出红油;
5、再将炒过的鸭子放入进去,翻炒均匀,浇上一些酱油和蚝油炒匀;
6、倒入足量的啤酒,淹没鸭子,加入一些盐和糖调味,大火煮开,转小火焖40分钟;
7、煮到鸭子熟透之后,开盖大火收汁即可,撒上一些葱段即可出锅。
习俗二:吃龙眼
夏季吃荔枝,到了秋季就要吃龙眼了,在处暑时节,早一批的龙眼已经上市,龙眼圆圆的,多汁清甜,寓意这吉祥如意,事事圆满。一般在福州地区龙眼最是多,其实也可以吃一些龙眼干,煮成好吃的甜水也是不错的。
推荐菜谱:龙眼红枣蛋茶
准备食材:桂圆、红枣、鸡蛋、红糖