11月8日立冬,老传统要吃三样,暖胃驱寒强免疫,为入冬打好基础
11月8日是立冬,冬季的第一个节气,意味着冬季的开始。立冬是“四时八节”之一,在民间是个非常重要的节日,在中国很多地区有祭祖、饮宴等习俗。饮食上也有很多讲究,比如补冬、吃饺子、酿黄酒等,增强免疫,冬天少生病,为入冬打好基础。
一、补冬
谚语“立冬补冬,补嘴空”,农民劳动了一年,立冬这一天要休息,犒劳辛苦了一年的家人,要*鸡宰羊或吃其它营养品进补。
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准备牛肉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐、土豆、胡萝卜、番茄、黑胡椒粉、番茄酱、香菜、蒜苗、食用油。
1、牛肉切块,用清水泡1小时,洗干净备用。锅里加冷水,放入牛肉块,加葱姜、料酒焯水5分钟,捞出冲洗干净备用。葱切段,姜切片,香菜、蒜苗切段。
2、起锅加油烧热,放入豆瓣酱炒出红油,放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香,倒入牛肉翻炒一会儿,淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
3、倒入适量开水没过牛肉,放入一把冰糖,大火煮开后小火煮40分钟,用高压锅煮20分钟即可,牛肉软烂后加入适量食盐调味,继续煮10分钟。
4、胡萝卜、土豆、番茄洗干净,该去皮的去皮,切成大块,放入锅里煮10分钟,等到煮至软烂后放入适量食盐、番茄酱、黑胡椒粉调味,翻炒均匀后撒上香菜末、蒜苗末即可出锅。