你能控制住自己慢慢吃？反正我不能。 摄影/朱梦菲
红薯，倒也并不仅有“烤”这样一种打开方式。
炸着吃、炖着吃、炒着吃；吃根、吃叶、吃梗；摊成饼、碾成泥、打成粉、晒成干、做成面……九百六十万平方公里的土地上，藏着多少种珍馐美味，就有多少种吃红薯的方法。
在你的家乡，还有哪些吃红薯的花样？ 制图/孙璐
如果说初春的风像剪刀，拂过面颊的温柔中带一点小锋利；那东三省入了冬，呼呼刮的都不是风，全是青龙偃月刀——可真往人脸上招呼啊！在这样冷的空气里，饱腹又甜软的红薯，哦不，地瓜，就代表热量，就代表舒服。
拔丝地瓜，毫无疑问，是东北甜口菜肴里的扛把子。铁锅熬糖，切好炸好的地瓜块跳进去洗澡，出来就披上了一层晶亮的皮。夹一块，糖汁拔起老长的丝；放嘴里，糖壳脆、地瓜糯，比蜜还甜。你别看东北大汉嘴里说着“大老爷们谁吃糖啊”，遇见拔丝地瓜就没几个能放下筷子的。
赶紧的动筷子，等会拔不起来丝了！ 摄影/小赖同学
乱炖，也可以放地瓜。乱炖不是瞎炖，基本公式是这样的：肉 青菜（绿色的都叫青菜，雪碧除外），再加上富含淀粉和纤维的食材，这样才能汤汁浓郁、越炖越香。地瓜完美契合第三条要求，在乱炖的江湖里与土豆、玉米平分秋色，自成一派。
