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3、准备一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，放食盐、味精、白糖、白醋、葱油、生抽、香油各适量，搅拌化开，倒入西兰花和胡萝卜，搅拌均匀，倒入盘中。

1.准备一个洋葱，对半切开，再切成条，用手抓散，放入小盆中，加适量清水，去除辛辣味，两个青线椒去掉根部，切成斜片，半个红椒切成长条。

2.准备4个鸡蛋，打入碗中，加一勺食盐，搅匀后把鸡蛋倒入油锅中，快速翻炒几下，把鸡蛋炒定型以后，倒出备用。

3.起锅添入少许食用油，倒入青红辣椒翻炒几下，放入洋葱，快速翻炒片刻。