2.腌鱼用葱段、姜片，切好以后稍微拍一拍，好出味。
稍微加一点盐、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥。把料汁均匀涂抹在鱼身上，做一个全身按摩。然后放在一边腌个三五分钟，几段大葱垫底 把腌好的鱼捋掉料汁，放在上面。
3.蒸锅中上大气以后把鲈鱼放进去，全程旺火蒸7分钟，不能掀盖保证水宽火旺蒸汽足。这是鲈鱼肉质鲜嫩的关键。
切点配料大葱去除硬芯，切成细丝。生姜也切成细丝，青红椒把瓤去除，也切成细丝。切好以后全部用清水泡上，去去浮色儿。
4.七分钟一到，立马出锅。盘子里面的汁倒掉，特别腥，葱段也挑出来。蒸鱼豉油一淋，葱姜、青红椒丝一撒，喜欢辣口地再放几个辣椒段。
200度的热油一泼，滋啦一声。鱼肉的鲜味，葱姜的香味，蒸鱼豉油的酱香味，全飘起来了。
处暑时节，正值秋果丰收的时节，此时的梨子香甜可口。雪梨多汁，具有清热润燥、润肺止咳的作用。在处暑节气干燥时，吃些梨可以有效缓解。
