准备食材：鸡子，生姜，大葱半根，生抽，蚝油，郫县豆瓣酱，盐，水，油，淀粉
制作方式：
1、生姜清洗干净，去皮切成碎末;大葱也切成小段;
2、准备一个碗里面装入生抽、蚝油、盐、淀粉，装入清水搅拌均匀;
3、将新鲜的鸡清洗干净，剁成小块，沥干水分，放在碗里加入一些料酒、盐、糖、生抽，抓拌均匀，腌制一会;
4、锅中倒入适量的油，油热放入生姜碎炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油;
5、接着倒入腌制好的鸡块，翻炒变色，倒入一大碗清水，淹没鸡块，大火煮开，转小火焖煮半个小时;
6、煮到锅中汤汁变少之后，撒上切好的大葱段，翻炒均匀，继续大火收汁即可。
三、茶香鸡
准备食材：嫩鸡，藕，桂皮，八角，香叶，花椒，茶叶，葱，姜，黄酒，五香粉，盐，生抽，老抽
制作方式：
1、选择一个嫩鸡，把鸡屁股剪掉，把鸡头和鸡脚都折进肚子里，这样比较方便腌制;
2、将准备好的鸡放在大盆里面，加入料酒、生抽、盐、糖，还有自己喜欢的香料，最重要的是放入茶叶，多次抹匀，腌制入味，可以在里面多泡一会;
3、莲藕清洗干净，削去皮，切成薄片;生姜切成片;
4、在锅底垫上一层藕片、生姜片和葱，放上一整只腌制好的鸡，连着料一起倒入进去;
5、盖上盖子大火煮开，转小火焖一个小时，等到鸡肉熟透之后，就可以收汁了。
