11、蒸好的馒头又大又白，远远就能闻到一种奶香味道！吃不完的馒头可以用保鲜袋封好放入冰箱，每次拿出回蒸一下，就可以了，配上牛奶、豆浆、或者小菜，即可享受营养的美味早餐！
1、手动和面需要将温水先融化酵母，再与面粉混合。酵母的比例一般是100g面粉用1g酵母。
2、面粉和水的比例一般大于2:1。
3、面粉里加入白糖不仅可以改善馒头的味道，还可以促进馒头发酵，口感更软。
4、二次发酵时，可以将馒头放入中温度的水之后，可以加快发酵，但水不能太热，一般30到40度即可，太热会阻碍馒头发酵。
5、蒸馒头时，水可以尽量多放，水分多，会让馒头更柔软。
6、蒸好的馒头不要立即拿出，关火后焖3—5分钟，馒头不会回缩。
7、馒头二次发酵时候，如果发黄，可以将蒸水中放入一点食醋，可以让发黄的馒头变白。
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