1、准备半个南瓜，先把外皮削掉，再切成大小均匀的细丝，放一旁备用。两个青椒，一个红椒，挖去内瓤，切成椒丝，一小把青线椒，先把根部去掉，再切成斜片，放在一起备用；几颗蒜，切成蒜片，一段大葱，切成马蹄片，一起放入盆中，再抓一小把红干椒备用。
2、起锅加水，放入少许植物油，等水烧开之后，把南瓜丝下锅，用勺子搅动几下，加入少许白醋，继续搅拌几下，焯水40秒左右即可捞出控水。
3、锅内再添入少许食用油，把葱蒜和红干椒下锅爆香，加入蚝油5克，搅拌化开，再把青红椒丝倒进去，开大火快速翻炒几下，再把南瓜丝倒进去，翻炒10秒钟。
4、起锅撤火，开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各1克，冬菇酱油5克，继续翻炒15秒，淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以关火盛盘，上桌食用了。
