这个发芽有风险
红薯发芽本身不会产生毒素，而且红薯嫩芽和叶子部分含有的营养素和膳食纤维比菠菜还要好。
红薯叶子在很多地方还是非常受欢迎的美食呢，做成窝窝头，沾辣椒酱吃那叫一个美味，相信一定有很多妈妈吃过吧。
△红薯叶子
虽然嫩芽和叶子可以吃，但是发芽中的红薯本薯不能保证。
因为发芽的红薯往往会霉变，而发霉之后的红薯会产生有毒物质。同样有资料表明发芽的红薯，或者出现褐色/黑色斑点的红薯，削掉坏的部分还是可以吃的。和土豆一样，我们还是不建议这么吃，尤其不要给宝宝和老人吃。另外如果是出现霉变的红薯，就一定不要再吃了，直接整个扔掉吧。
说了这么多，到底能吃不能吃？不要纠结了，最好的办法就是找个花盆把红薯栽起来，等着吃叶子，安全又营养。
嘻嘻，机智。
