这类轻食的特点是蔬菜多、主食与肉类少，能量300-400kcal左右。由于主食量偏少，饱腹感不强，容易增加零食等非计划进食，甚至出现报复性多食暴食，影响减脂效果；主食与脂肪摄入过少还会导致女性月经紊乱。
这类轻食可适当增加主食，如2片全麦面包或1根玉米，把当顿的能量提升到500千卡左右。
为了追求更好的口感，蔬果沙拉常常搭配沙拉酱或者千岛酱，量虽少，却是不折不扣的“热量大户”！一小杯沙拉酱约20克，其热量相当于一个甜筒或者一碗米饭。
因此，选用低脂的沙拉酱，或者用酸奶、健康橄榄油和苹果醋等调料制作的油醋汁代替，使酱汁的味道更清新。
牛油果是轻食里常见的食材，但牛油果属于高热量食物，两个牛油果所含的热量就高达400kcal，不建议经常食用。
轻食沙拉中通常含有蒸煮或生食的鱼肉类，但总量非常小，容易引起蛋白质不足的问题，久而久之，体重下降了，但肌肉的蛋白质含量也下降了，肌肉松松垮垮，身体萎软乏力，还会导致营养不良性水肿。蛋白质还是体内多种酶的成分，蛋白过低会导致人体抗病能力下降，免疫功能减退，容易出现上呼吸道感染、急慢性肠炎等疾病。
所以，一般人不建议每日食用轻食沙拉，即使是有减肥需求的人，仍需增加优质蛋白质的摄入以达到减脂增肌的效果。
脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等，必须与油脂一同摄入才有助于吸收，比如胡萝卜只有跟脂肪一起进食才能被吸收和利用。
