1.准备食材
洗净的草鱼一条,从鱼尾处下刀,一切两半,把鱼牙切掉,全部切好以后,放入盘中,加入清水,洗净里面的血水,放入另一个盆中备用,准备一个小盆,放入一个小葱结,生姜一小块切成姜片,和小葱放在一起。
2.准备调料
再取一个小盆,加入白糖30克,生抽30克,陈醋40克,清水20克,食盐2克,搅拌化开,生姜一块先切成姜丝,再切成姜末,放入小盆中。
3.开始烹饪
锅内烧水,放入小葱和姜片,等水烧开后,下入鱼肉,煮30秒后关火,再盖上锅盖焖3到5分钟,焖熟以后,掀开锅盖,先捡出葱姜,再捞出鱼肉,放入盘中,撒上少许姜末备用。
另起锅倒入调好的料汁,开大火煮沸,再改成小火,把白糖熬化,勾入少许水淀粉,熬至汤汁粘稠时关火,再把汤汁均匀地浇在鱼身上,美味即成。