当雪燕和桃胶完全泡开,没有凝结块时,要分别清洗干净。用篦网在水龙头下冲洗,注意水压别太大,轻轻将杂质冲掉沥干水分。
4、炖煮桃胶
锅里放入桃胶,煮沸后转小火煲30分钟,期间用汤勺适当搅动。劣质桃胶经过炖煮就化水了,而优质的桃胶经过煮制后口感Q弹,还有淡淡的清香。
5、煮制雪燕和糖
雪燕和冰糖放入砂锅,煮15分钟即可关火。雪燕炖煮时间不要过长,直接熬煮制时间控制15-20分钟以内,如果是隔水炖30分钟左右,时间过久雪燕会融化成水了。加入雪燕后,汤汁会愈发粘稠,要注意用勺搅动,以防糊锅。
6、撒入玫瑰花瓣
关火后,将玫瑰花去掉花柄,并掰成花瓣碎,趁雪燕桃胶有热度撒入并搅拌,以软化玫瑰花瓣。这样做既让玫瑰花的口感变软,又不会因为长时间炖煮而褪色。
【小提示】
1.桃胶经期、孕期忌食。
2.雪燕经期、孕期慎食。
3.此甜品可每周食用两至三次。
【紫薯薏米雪燕】