在云南食花,盛开的春日美食,细数8种好吃的鲜花和做法,你吃过哪几种?
春日的应季美味,除了春笋的脆嫩,春韭的清香,芥菜的鲜,香椿的香,新剥蚕豆的甜,在云南更有一系列的鲜花美食待君品尝。
棠梨花,玉荷花,金雀花,石榴花,南瓜花,海菜花,玫瑰花,清早的菜市上看到这些花儿,不要惊讶,这正是爱花的云南人对惜花的另一种诠释,不像林妹妹那么悲悲切切的葬花,而且开开心心的落而食之。
初来云南的时候,在餐馆的菜单上就邂逅了“五朵金花”。中国自古就有以花入馔的历史,自有一群喜欢的古人爱花之切,即使枯萎也不愿离弃“花开则赏之,花落则食之,勿使有丝毫损废”。
早在春秋战国时期,《神农本草经》里就菊花喻为“轻身耐老延年”的上品。到了两汉时期,又出现了菊花酒,兰花酒和芍药酱。
宋朝林洪的《山家清供》中记载了十多种以花入馔的美食,看得人眼花缭乱,“蜜渍梅花”、“汤绽梅”、“金饭”、“梅粥”、“荼蘼粥”、“雪霞羮”、“广寒糕”、“黄菊煎”、“梅花汤饼”、“松黄饼”、“薝卜煎”、“紫英菊”。明清的小说笔记里也不乏各种花果所制,心思巧妙的美好小食。《影梅庵忆语》中写道 “花汁容液露中,入口喷香,奇香异艳,非复恒有。”一语道破了自古以来惦记着吃花之人暗戳戳的小心思吧。
玫瑰花瓣切的细丝,黄色的菊花瓣,整朵的焯过水的棠梨花,清香的茉莉花,还有一点点小片的棕色的树花,几种颜色娇艳暗香浮动的花就这么袅袅捏捏的凑做了一盘,是个凉拌菜,只有一点微微的咸,糖,醋,新鲜青柠汁的味道都只为衬托出花香,一点点葱油,为所有的花瓣镀上一层金光,味道也很是特别。
后来的餐厅就没这么小清新的做法了。多是用了鲜花挂点芡炸一下,看央视某台的一个节目里介绍了大理会馆的五朵金花,就是这种做法,但是里面用的花略有不同,玫瑰,茉莉,菊花不变,另外两种花用的是漾濞的核桃花还有石榴花。想必炸出来外脆里嫩,层层花香也是很好吃的。
再后来游客越来越多后,好多餐馆图个省事,就直接是几种花煎做一个蛋饼上来,这种做法就太唐突这些鲜花啦。