在云南时，是去了漾濞，这才知道核桃从花到果仁的各种形态。三四月也正是核桃开花的时节，一串串挂在枝头，初见时完全没有觉得这个就是花。
一簇核桃花大概长10多厘米，形状像个试管刷或者迷你版的杯刷，浅浅的绿色。吃的话只吃它中间的花茎，只取嫩的花朵，去掉花蕊，保留中间的花茎，焯水过后再在清水中浸泡几个小时，就可以沥出来做菜吃了。可以炒个肉片什么的，脆嫩可口。
处理好的核桃花
因为处理好的核桃花形状像一根拧巴的打纽扣用的细绳子，所以也叫龙须，或者核桃纽。
焯过水的核桃花在清水中多浸泡几日，早晚换水，泡到颜色变深隐隐发黑，然后捞出晒干，就成了干核桃花，保存时间更久，吃的时候只要加水泡开再炒就好，风味比起新鲜时也不会有差。
不过此刻是春季里，正有个应季的搭配，就是核桃花拌香椿。
核桃花洗净，香椿苗去根洗净，红辣椒去蒂、籽洗净切丝。
分别将核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸水中焯一下，捞出用凉开水浸凉。然后用一点点盐和香油调味拌匀装盘就好了。
同核桃一样，核桃花也有着丰富的营养，富含磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，还能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。所以没吃过的朋友不妨一试。
6，玉荷花
美丽的玉荷花
年前跟朋友去红河一带玩的时候，在餐馆里吃到一碟玉荷花炒韭菜。带着独有的花香又很脆嫩，甚为可口，食之难忘。
玉荷花炒韭菜
虽然那时已经是冬天了，吃到的玉荷花也还是新鲜的，看来都是托了云南四季如春的福。
但玉荷花正经开花的季节还是阳春三月。每逢此时，玉荷花开满枝头，花形有点象缩小的百合花，花瓣呈很浅的粉红色，花蕊一般为较深的玫红色。远眺，好像一小片白色的云朵；走近了，才看到盛开的玉荷花蕊透出的那抹玫红，朵朵花儿香细小的火把，在微风中招摇，明艳动人。
