3.准备大蒜几粒剁成蒜末,生姜一块切成姜末,大葱一段破开切成葱花,小米椒三粒切成辣椒圈,再切一点线椒圈为菜品增色。
4.准备一个小碗,淋入老抽3克,加入一点温开水把老抽化开,用小刷子把冬瓜块有花纹的一面刷上老抽,提前上一下底色。
5.取出平底锅烧热,加入适量的植物油,油温五成热时把冬瓜刷老抽的那一面放入锅中,开小火慢慢煎至上色,翻过来把四周都煎成金黄色,盛出来备用。
6.把锅中的油烧热,倒入肉末翻炒,把肉末炒香炒出肥油,肥肉炒至透亮闻到香味以后,倒入葱、姜、蒜和青红辣椒圈,转大火炒出香辣味,沿锅沿锅边倒入适量的温开水,把汤汁煮至沸腾转小火。