切点姜粒、葱末、红椒丝、泡椒圈、蒜片备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，倒入葱、姜、蒜翻炒出香味，倒入剁椒末继续翻炒出辣味，放入红椒丝随便翻几下，放入娃娃菜，转大火快速翻炒30秒钟，让娃娃菜吸收料头的香辣味，娃娃菜塌软断生以后开始调味：加入蚝油5克增鲜炒香、炒化，倒入鸡粉1克，食盐1克，白糖2克，翻炒化开调料，泡椒比较咸 这里少加一点食盐就可以了，出锅前淋入一点明油提亮色泽，一道香辣开胃的剁椒娃娃菜就做好了。
1.准备食材：
准备几个香干，清洗干净，切成薄薄的条，太厚的话不容易入味。
切点蒜末、香菜段备用。
2.调味：
把切好的蒜沫放在盆中，加入食盐2克，少许白糖提鲜，陈醋5克，芝麻香油一勺，辣鲜露一勺，用勺子搅拌均匀，一定要把调料全部搅化，这样拌出来的菜味道更加均匀，倒入香干颠盆拌匀，再倒入香菜和红椒丝，再次拌匀后即可装盘，一道爽口开胃的晾干香干就做好了。
