“七月半，鬼乱窜”，这个七月半指的是农历七月十五，农历七月十五是民间传统的祭祀节日，按照民间说法，农历七月是属于“鬼月”，阴气比较重，有很多讲究和忌讳，尤其是到了七月半这一天，是重要的祭祀节日，也叫“地官赦日”、“中元节”等等；
中元节有很多习俗，早上要祭祖、扫墓、不能去河边游泳、不能晚归、不建议穿颜色艳丽的衣服、不建议办喜事、不能背后拍人的肩膀等等，除了这些习俗，在这个重要的祭祀节日，还有一些传统美食，是老一辈流传下来的习俗，不同的地方有不同的“吃食”，主要目的是赶走霉运，希望家人平安顺遂！
一、【鸡肉】
在很多地方，都有“无鸡不成席”的说法，其实祭祀的时候一般也会用到“鸡”，因为“鸡”和“吉”同音，有大吉大利的美好寓意，除了大吉大利，它还有一个美好寓意，在宋代类书《太平御览》中记载：“皇帝之时，以凤为鸡”，传说中鸡为日中鸟，鸡鸣日出，不仅能带来光明，还能驱赶走妖魔鬼怪，春节在窗户上贴纸鸡也是这样意思；
鸡肉的做法有很多，下面和大家分享一个奥尔良烤鸡的做法；
————【奥尔良烤鸡】————
【原材料】三黄鸡一只（大约2.2斤）、奥尔良腌料1包、生姜、小葱、生抽、蜂蜜；
【奥尔良烤鸡的做法】
1、做烤鸡一般选用三黄鸡，鸡肉嫩一点，更容易烤熟，大小在2斤左右是最合适的，买回家的鸡清洗干净之后，剪掉鸡屁股，鸡屁股附近还会有2块鸡油，也一起剪掉，鸡脖子上的淋巴比较多，烤鸡一般会把鸡脖和鸡头都去掉，再把鸡爪也砍掉；
2、鸡清洗处理好之后，转过来底面朝上，从中间的软骨处剪开，这样整只鸡就能放平了，三黄鸡清理好之后，放在一个盆中，用牙签戳一些孔，尤其是鸡腿和鸡胸肉的地方，肉质比较厚的地方扎一下，更容易入味；
3、扎好之后开始腌制，我这只鸡大约2斤2两，加入1包奥尔良腌料，适量的姜片、葱段去腥，再加大约50g清水，戴上手套，把材料抓拌均匀，双手多揉搓一会，大约5分钟，揉搓好之后，鸡皮朝下，把调料放在上面，酱汁也浇一些上去，腌制，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制；
4、腌制期间可以翻面1-2次，继续腌制，一定要腌制入味，可以提前一晚上拌好，放在冰箱冷藏腌制，腌制一晚上或者是12-24小时；
