每个厨师的终极梦想也是开店，森木师傅也不例外，早于十八岁已有这念头，“如果我的孩子到了中学，我就自己出来创业，小小一家，当作对自己的肯定，看看能否把自己所学发挥出来。”身经百战，最钟情的，是令他印象深刻的避风塘菜式。
“当时一入避风塘店工作，看到他们每样食物也十分新鲜，即到即㓥，我记到现在。”因此在自己决定开店时，也贯彻当初这想法。“虽然我们地方小，但我也千方百计令海鲜维持鲜活。”他把订好的海鲜寄放在相熟的海鲜档中，最后一刻才拿来做。
来到森木师傅的店，必试香草元贝，十分前卫地把四川锅巴米通，及意大利饭的酱汁融合，当中的菠菜汁是把菠菜打溶、烘干，加上忌廉同煮，师傅十分细心地考虑到汁酱可能会偏腻，于是加入芥末添一丝辛香，配上加拿大元贝，鲜甜中带点辛辣，又有点爽脆，这道菜更厉害到获得新加坡一个世界赛金奖，但不在菜单中，要事先预订。
酸汤鱼也是招牌菜之一，将酸菜鱼变奏而来，“平日看到很多人吃酸菜鱼光吃鱼，但因汤太油不敢喝，于是我将其改良。”
