森木师傅做的，就是在汤底处理辣度，把辣黄椒腌好，放置三个月发酵，才取出来打烂、调味煮成酸汤，也不淋上滚油，保持汤汁能入口，汤底不会太辛辣，带点酸，很开胃，沙巴龙趸肉质滑身、弹牙。
“坚持我们对食物的尊重。” 森木师傅说起自己做菜的宗旨，“以往设计大型酒楼菜式真的会公式化点，但现在构思菜式最重要是变通。”小店人手不多，他又要做厨，又要到前台招呼，但他却十分享受这种直接跟客人接触的感觉。
“想想今晚有什么客人，他爱什么口味，我也可以即时做到给他。”因此小店除了menu上的，亦有很多无名菜式，全凭森木师傅为客人发办。
投资毕生储蓄近150万开这店，44岁的森木师傅自言值得，“其实也无悔的，输赢也不要紧，起码我是做自己喜欢的，看到客人把整碟清光，我一点也不觉得辛苦。”即管过程很辛苦，森木师傅仍能笑看风云。
