本期导读：大闸蟹只会蒸着吃，换种方法做，味美不腻，汤汁浓郁，吃了还想吃
“秋风起蟹脚痒，九月圆脐十月尖”，说的就是农历九月雌蟹的黄最满，十月的公蟹膏最足，大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的，此时，螃蟹膘肥体壮，壳硬黄圆，且蟹肉丰满，农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻，十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润。特别是大闸蟹，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中佳品。蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝，“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼，“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼，“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。
平时我们吃大闸蟹一般都会蒸着吃，今天分享一道大闸蟹的做法，大闸蟹只会蒸着吃，换种方法做，和豆腐一起做，蟹黄豆腐就是取蟹黄蟹肉与豆腐同锅，做出一道菜来。后因蟹黄成本高，现在常用咸蛋黄代替。今天分享的这道蟹黄豆腐的做法，用真材实料的大闸蟹制作，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。味美不腻，汤汁浓郁，香气诱人，让你吃了还想吃，下面分享下做法：
【蟹黄豆腐】所需材料：大闸蟹（母）2只、豆腐1块、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，将螃蟹三角盖下面的脏物彻底的冲洗干净，蒸出来的螃蟹就弥漫清香的味道。
大闸蟹的挑选：手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
