秋天到,螃蟹肥
对“蟹迷”们来说
一年中最美好的时节到了
究竟如何选大闸蟹?
今天我们带你
探索一下有关大闸蟹的十个真相
Q1
大闸蟹是吃公的还是母的?
有句老话是“九月圆脐十月尖”
农历九月雌蟹壳凸黄满
肉质细嫩
十月雄蟹膏脂厚腻
肉丰味美
记住这个就可以吃到最美味的大闸蟹了
Q2
究竟怎样选择最新鲜的大闸蟹呢?
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。