蛇肉对广东人的食谱影响极深。在粤菜系谱中，以蛇肉为主料的菜肴数十种之多，如蛇肉盅、白斩蛇汤、蛇肉烩饭等，深受食客欢迎。在广东人的餐桌上，经常可以看到蛇肉成为主角。每逢节假日，蛇宴更是广东人不可或缺的节俗食品之一。
如今，吃蛇在广东已成为一种地方传统习俗。但随着社会进步和野生动物保护意识提高，这一习俗也面临着挑战。一方面，部分人认为吃蛇与动物保护相违背，另一方面，也有声音认为地方习俗应该被尊重，仅仅需要避免向外过度传播。
另外，随着生活水平的提高，广东人对蛇肉菜的需求量也在逐渐减少。年轻一代对吃蛇兴趣不再高涨，更多把它视为一种文化传统而非必需食材。随着观念转变，蛇肉在广东人饮食结构中的比重正在降低。
尽管面临种种新变化，吃蛇习俗仍是广东食文化中独特的一页，承载了广东人悠久的饮食历史和文化诠释。它的前途，还有待广东民众自身的选择。
