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【食材】四季豆半斤

【辅料】盐适量，辣椒酱1小勺，酱油少许，蒜末适量，胡椒粉1克，料酒3克

【烹饪步骤】

择菜：

① 四季豆掐头去尾，这样容易入味。

② 然后顺带撕掉两边的荚丝。我觉得两边的筋太老了，吃起来不爽。

洗菜：

① 处理好后放淡盐水里浸泡半小时左右。当然，我有时也会先清洗好四季豆，再择菜。

切菜：

① 斜刀切成丝，这种切法容易熟，口感十分好。

② 要是用手折断的四季豆，建议最好焯一遍水再烹饪比较安全。我做的焯水的四季豆，颜色由翠绿色变成深绿色就OK了。