3.搅拌均匀的面团加保鲜膜，放在常温处发酵2小时，发酵成2倍大。这里因为根据各家用的大米粉和糯米粉吸水性不同，所以清水的用量最适宜在80~100ml左右，大家可以根据面图案软硬来少量多次添加最好。
4.发酵完成的面图案用刮铲进行翻拌排气，想要吃更有嚼劲的，也可以再进行第二次、第三次发酵，做出来的米馒头会更有韧性。
5.用铲子或者勺子舀一勺面团，放在手中搓圆，放在铺有蒸笼纸的笼屉中。大小可以按自己的，这里我大概做了19个。
6.每个酒酿米馒头中间放一粒洗净的枸杞。传统的象山酒酿米馒头中间会用红曲粉水粘个，家里刚好没有，用枸杞代替，营养加倍。
