为什么蒸的青团会塌一片,怎么判断青团蒸没蒸熟

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-11-24 10:03:15

为什么蒸的青团会塌一片,怎么判断青团蒸没蒸熟(1)

清明时节南方朋友都有吃青团的习俗,我们北方人没这个习俗,不过这些年一到清明前后,北方的大街小巷也铺天盖地的售卖这漂亮的青团,很多北方人也能有机会尝尝这地道的南方美食,还别说,这青团基本上尝过的都会爱上的,它有股特殊的艾草香气,馅儿料也是丰富多样,有甜的有咸的各取所爱,外皮软糯有嚼劲还不粘牙,馅儿料也不腻人,真的是深受人们喜爱。

为什么蒸的青团会塌一片,怎么判断青团蒸没蒸熟(2)

我家今年做了两次青团吃了,甜的咸的都做过一次,家人都喊没吃够,叫我再给做网红馅儿咸蛋黄肉松馅儿的,拗不过他们,今天给做了一锅,还别说,比上两次做的都还要更好吃,这馅儿口感真不错,咸香也有嚼头并且越嚼越香,确实好吃,难怪成为网红馅儿了,真不知是谁这么聪明发明的这种馅儿的做法。

为什么蒸的青团会塌一片,怎么判断青团蒸没蒸熟(3)

我一共做了三次青团了,感觉好神奇,每次做的颜色都不一样,最好看的最绿的就是第一次做的,看来焯烫过的艾草经过冷冻颜色也会变淡,第一次做的是当天焯烫就打泥和面,所以颜色最漂亮也最绿。今天用的是冷冻过的艾草,颜色浅了很多,不过好在味道没变依然好吃。昨天我看朋友圈有人晒自己做的青团,蒸好了在锅里都塌了,外皮全都垂到下面了,一点也不圆了,真的挺难看的,不知道他是面和软了还是蒸太久给蒸塌了,这两点真的很重要哈一定要注意。不过您放心哈!照着我的配方做的绝对不会塌的,而且吃着外皮不粘牙口感很好哈!

所需食材:糯米粉160克,粘米粉40克,肉松150克,咸鸭蛋四个(我用的生的双黄咸鸭蛋),沙拉酱30克,糖粉10克,猪油10克,清水100克,焯烫过的艾草50克,

制作过程:

为什么蒸的青团会塌一片,怎么判断青团蒸没蒸熟(4)

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