【4】洗好的面水倒在一起,沉淀3-4小时,水与淀粉明显分层。时间不能太长,太长了淀粉里的水量太少,做出的凉皮容易开裂,另外加水,又不好掌握比例,这一点很关键。
【5】沉淀好的面水,倒掉上面分层的清水,留下淀粉。水尽量倒掉,最后剩一点点,无法倒出,再倒就会有淀粉一起流出,这个时候就可以了。搅拌均匀备用。
【6】取两个平底盘,刷一层油,盛入适量淀粉糊,摇晃均匀,能均匀覆盖平底盘即可。不用太厚。淀粉糊每次用时,都要再次搅拌均匀。
【7】锅中水烧开,放入平底盘,盖盖,大火烧两分钟左右,凉皮鼓大泡就熟了
【4】洗好的面水倒在一起,沉淀3-4小时,水与淀粉明显分层。时间不能太长,太长了淀粉里的水量太少,做出的凉皮容易开裂,另外加水,又不好掌握比例,这一点很关键。
【5】沉淀好的面水,倒掉上面分层的清水,留下淀粉。水尽量倒掉,最后剩一点点,无法倒出,再倒就会有淀粉一起流出,这个时候就可以了。搅拌均匀备用。
【6】取两个平底盘,刷一层油,盛入适量淀粉糊,摇晃均匀,能均匀覆盖平底盘即可。不用太厚。淀粉糊每次用时,都要再次搅拌均匀。
【7】锅中水烧开,放入平底盘,盖盖,大火烧两分钟左右,凉皮鼓大泡就熟了
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