1.山楂的来源
本品为蔷薇科植物山里红.或山楂 的成熟果实。
2.山楂的性味功能
山楂味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。具有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂之功。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛等。均有较好疗效。用法用量：煎服，10～15g，大剂量30g。生山楂、炒山楂多用于消食散瘀，焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞，泻痢不爽。
3.山楂的现代药理
单用本品制剂可治疗冠心病，高血压病，高脂血症，细菌性痢疾等，其所含脂肪酸能促进脂肪消化，并增加胃消化酶的分泌而促进消化，且对胃肠功能有一定调整作用。其提取物能扩张冠状动脉，增加冠脉流量，保护心肌缺血缺氧；并可强心、降血压及抗心律失常；又降血脂，抗动脉粥样硬化，其降低血清胆固醇及甘油三酯，可能是通过提高血清中高密度胆固醇及其亚组分浓度，增加胆固醇的排泄而实现的。另外，山楂还能抗血小板聚集、抗氧化、增强免疫、利尿、镇静、收缩子宫、抑菌等。
另外：山楂还有通便与护肝两种功效。清代药学著作《本草再新》中记载山楂能治“脾虚湿热，消食磨积，利大小便。”所以，对于大小便不顺畅和脾虚湿热的老年朋友来说，山楂糕也是不错的养生佳品。山楂含有熊果酸，能降低动物脂肪在血管壁的沉积，所以，对于“脂肪肝”或是肥胖者来说吃些山楂可消食去脂，是很好的保肝食品。
4.山楂的食用法
山楂是药食两用中药，山楂的吃法很多：除了吃鲜山楂、山楂食品外，在炖肉时也可适当加入，既可调味又帮助消化。平常还可用干山楂泡水当茶饮。常见的护肝降脂茶：取山楂、决明子各10克，取水适量浸泡20分钟，煎煮，煮沸10分钟，加入白菊花6克，再煮5分钟即可，代茶饮，每日1剂。
5.山楂食用注意
（1）中医认为山楂只消不补，无积滞或脾胃虚弱者应慎用或不用。
（2）多食山楂可引起胃酸过多，还有因吃山楂过量而造成胃石症和小肠梗阻的报道。有消化道溃疡者慎用。
（3）市售山楂片对小儿虽有促进食欲助消化作用，但因含糖较多，如食用量大，使血糖维持较高水平，则将影响食欲，久之可造成营养不良，贫血等。
（4）因山楂有收缩子宫的作用，孕妇不宜大量服用。
（5）山楂吃的过多会令牙齿酸胀，而且山楂中特有的鞣酸对牙齿也有一定的损伤，食用后要注意及时漱口。
