3.下面开始准备辅料
准备大葱白2根，斜刀切成葱片，葱的量可以多一点，这样香味更浓。
准备小米椒几个，去蒂后切成小段。
准备生姜一块，切成姜丝。
准备大蒜几粒，切成蒜片，全部放在一起备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底让其均匀受热，保持小火，滑炒2分钟左右把牛肉炒香、变色。
再把姜、蒜等小料倒入锅中翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜翻炒化开蚝油，倒入切好的葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面，葱片断生以后，起锅调味。
