烘焙零失败
其实难度最大的，不是烤肉蒸鱼，而是烘焙，网上的烘焙翻车现场层出不穷。
烘焙翻车的方式有很多，比如塌陷、没膨胀、没烤熟、烤糊了……
图源：下厨房
看翻车现场可以捧腹大笑，但真做成这样，还真挺心疼原料、时间、电费，还有善后刷锅碗瓢盆的自己的。
轻乳酪好吃但非常难做，不长个、不凝固、不上色，起皱、开裂、塌腰等，最常见的情况就是“好像烤糊了又好像没熟”，这是因为轻乳酪需要非常精准的控温。
我试烤了一下，轻乳酪平时需要水浴加热，蛋糕模具外面要包锡纸，特别麻烦，但我家买这款内腔比较大，可以用深烤盘 烤架，水放在深烤盘里，不用担心漏水毁掉蛋糕。
看下成果，虽然比不上彻斯叔叔，但这是我第一次烤出既没裂又不糊，还没有被水泡的轻乳酪。
