——老井说——
泥鳅被称为“水中人参”，营养价值是非常高的，身体虚弱可以多喝点泥鳅汤，泥鳅肉少刺多，虽然肉质鲜嫩细腻，但吃肉总归是太麻烦，炖汤是绝佳的，所以炖的时候可以时间长一些，只要汤，不要肉。铁棍山药补中益气，温补不伤人，茯苓健脾利水，对心神不安，惊悸失眠有作用，莲子也有安神的用处，这道汤也很适合夜间睡眠不好的人士。
1、活泥鳅可以先用盐水泡晕，然后再用开水一烫，手一搓，粘液就全部掉落了，这是泥鳅腥味的主要来源。
2、莲子一定要去除苦心，否则熬出来的汤会发苦。
3、泥鳅要用油煎透，这样才能轻松炖出来白色的汤头，煎泥鳅多余的油要倒出来，保持清爽不油腻的汤头。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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