对于小麦如何变成面粉这个过程相信很多人都不清楚吧，我和娃们中秋回老家就有幸参与到了[捂脸]首先第一步，选麦子，是婆婆晒好收起来的。第二步是淘麦子，在磨坊里弄好的，有机器给麦子加水进行润麦
磨坊里的润麦需要2-3小时的静置，是为了让麸皮吸水变为强韧、胚乳吸水变柔软，因此可有助于在磨粉阶段胚乳容易被粉碎。面粉的主要成分为胚乳，通常磨制面粉会比实际的胚乳少，主要是因为在胚乳与麸皮交接处，因为结合十分紧密，因此并无法完全将其分离。而越靠小麦中心的胚乳蛋白质较低因此颜色较白，反之外部接近麸皮的胚乳蛋白质较高，颜色因此偏向黄色。就是我们常说的头面和二面，头面偏白，二面偏黄偏黑。
第三步是拉面，机器操作
