- 今天买了一袋50斤的馒头用小麦粉，拆开袋子，随手把标签拿起来瞄了一眼，咦，咋配料表这么多文字呢，不只有小麦，还有大豆粉、淀粉和几种食品添加剂。
- 在我的脑海中，面粉不应该就是小麦磨成的粉吗，怎么还添加别的东西啊，是不是怕我们总吃细粮对身体不好啊，还掺点其他的，是我们吃的一直是这样的，还是产品升级了呢？
- 咱也不懂这各种添加剂的作用，特意查了一下，自己总结的，大家参考，也别当真，毕竟咱不是专业人士。
- 木聚糖酶：可增加面团的体积和柔软度。
- α-淀粉酶:降低面团黏度、加速发酵进程。
- 脂肪酶：脂肪酶含有一定的脂肪成分，有促进发酵的作用。
- 葡糖氧化酶：有抗氧化的作用。可以调节肠道，促进营养吸收。
- 磷酸三钙：常用作抗结剂、酸度调节剂、营养增补剂、增香剂、稳定剂、水分保持剂。
