小麦粉好还是面粉好,小麦粉可以做什么美食

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-05 03:00:39

面粉是一般是专指用小麦磨成的粉,能烹饪出来的花样极多,用它来做面条、馒头、包子、饺子、馅饼都少不了,作为日常饮食的主要食材,平日里需求量也是比较大的,尤其是在这段特殊的时期,清明节假期里,很多人没出去玩,却都跑到超市里囤米、囤面,所以如何选购一些质量比较好的面粉,对爱吃面食的家庭还是挺重要的。

小麦粉好还是面粉好,小麦粉可以做什么美食(1)

选购面粉有一个误区,一些人认为面粉越白越好,或者有些人觉得面粉黄一些才是原生态的更健康,其实这都是比较片面的看法。面粉特别的白,手感滑腻的可能是添加了不少的添加剂,而面粉颜色发黄可能是厂家为了提高出粉率,降低了加工精度。一般人很难从颜色和手感、香味上来判断面粉的好坏,加之现在散装面粉也特别的少,都是成袋包装的,也不会让你打开挑选,所以选购的面粉的时候,学会从包装袋上看到有这行字再购买,只要是正规的大超市选购的,保准是没太大问题的。

小麦粉好还是面粉好,小麦粉可以做什么美食(2)

小麦面粉根据用途不同,分为低筋粉、中筋粉(普通面粉)、高筋粉三种,这三种面粉都有自己单独的“产品标准代号”,也就是国家推荐标准,只要你买的面粉袋子上印有符合标准的产品标准代号,都是合格的好面粉,下面分别把这3种面粉的推荐标准罗列一下。

小麦粉好还是面粉好,小麦粉可以做什么美食(3)

低筋面粉标准:GB/T8608

低筋粉又叫蛋糕粉,是指水份含量13.8%,粗蛋白质含量9.5%以下的面粉,因为低筋粉没有筋力,用来做蛋糕、饼干之类可以特别松软、体积膨大,低筋粉的国家推荐标准是GB/T8608,看到这行字才是符合标准的第低筋面粉,可以放心购买。

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