辣子鸡是一道很不错的美食，很多饭店的招牌菜都是这道菜，像我就很喜欢吃这道菜，每次去饭店吃饭的时候，都会点上一份。但是其价格可都不便宜，一份就要几十块，贵的甚至要100多块。
为此，我还特地去请教了一位饭店厨师，并从那里学到了饭店辣子鸡的正宗做法。与我们平时自己在家做的辣子鸡进行对比时，这样去做的辣子鸡，不仅又香、又酥，就连辣椒也能当菜吃。
下面就让我来教教你，这道菜的具体做法，如何做？包你在家也能露上一手。饭店几十块钱一份的辣子鸡，自己在家做的话，成本才20块钱不到，便宜又好吃。
【原料】：鸡腿、辣椒、胡椒粉、盐、料酒、生抽、鸡蛋黄、玉米淀粉、盐、白芝麻、食用油、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱
【制作】
1、准备适量干辣椒，并把辣椒剪成辣椒圈，接着将里面的辣椒籽筛选掉以后，再往里面加入适量的热水，把辣椒给泡发半个小时。
2、辣椒用热水泡一泡，，就能将它里面的辣味去掉一部分，这样做出来的辣椒就会更香，不至于太辛辣。
3、准备几个鸡腿，把鸡腿去骨以后。再给它切成大小均匀的肉丁。做辣子鸡要首选鸡腿肉，口感会特别的嫩，还非常有嚼劲。
4、切好的鸡肉丁，我们要往里面加入半勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、一个鸡蛋黄，最后再加入一勺淀粉，给他抓拌均匀，腌制半小时。
5、准备一个小碗，往里面加入一大勺白芝麻，再加入两勺玉米淀粉，半勺盐、半勺糖搅拌均匀后，把泡发好的辣椒，加入到里面抓拌均匀。
