6、起锅热油，油温6成热，把准备好的辣椒直接加入到热油中，中火对其进行油炸，这样炸出来的辣椒，就会特别酥脆。
7、做油炸辣椒，一定要先用热水泡一泡，再裹上芝麻面粉，缺一不可，不然你做出来的辣椒，就会特别焦糊。
8、另起锅热油，油温八成热，把准备好的鸡肉丁加入锅中，中火对其进行油炸，将肉丁炸至表面金黄后，即可出锅备用。
9、锅中留底油加入葱、姜、蒜、花椒，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，等可以闻到浓浓香味后，即可把炸好的辣椒、鸡丁加入锅中。
10、最后我们要用大火快速翻炒，将辣椒中的香味，融入到鸡丁中以后，一道好吃的辣子鸡，就可以出锅食用了。
11、做好的辣子鸡，一定要记得趁热吃，因为这时的辣椒口感是最酥脆的，特别的下酒，你学会了吗？
