鸡脯肉剔去白筋，坡刀成片，入碗内，放适量精盐、味精水拌匀入味5分钟后，磕入鸡蛋清抓匀；水发银耳去蒂，洗净，撕成小片；黄瓜洗净，切菱形片。
锅入清水上火，待烧沸后，将鸡片用干淀粉拌匀，撒入锅中，氽熟后捞出投凉。银耳、鸡片沥净水，纳入小盆中，加入黄瓜片，调入精盐、味精水、蒜泥、香油、白醋拌匀，装入西红柿围边的盘中即成。色泽素雅，嫩中有脆，蒜香味浓。具有补虚强身、抗衰美容之功效。
■ 冀东菜
芙蓉燕菜
燕菜又名燕窝。中医认为其味平、甘，有养阴润燥、益气补中的功效。此菜是名贵汤菜。咸鲜味型。其所以以“芙蓉”冠菜名之首，意寓成都古有“芙蓉城”之称；又含有用作配料的“芙蓉蛋”之意。成菜宛如洁白盛开的芙蓉花，质地细嫩爽口，味咸菜醇美，是滋补佳品。
■ 冀东菜
酱汁瓦块鱼
酱汁瓦块鱼是河北一道特色菜，属于补虚养身食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
■ 冀东菜
看了这十道河北名菜
小编对保定直隶官府菜印象深刻
为啥保定会有这响当当的官府菜呢？
那得从保定的历史地位说起
保定直隶总督府
了解保定的人基本知道，保定历史悠久，自古为京畿重地，具有三千多年历史，保定之名，寓保卫大都、安定天下之意，大都即北京。保定民国时是直隶督军府，直隶军阀曹锟的大本营。目前我们保定还依然保留着这座国内保存最完整的清代省级衙署--直隶总督署。从记载上看，该署衙历经清代182年，先后有74人就任直隶总督，曾国藩、李鸿章、袁世凯等清代名臣都曾坐镇于此。既然是影响中国历史和被中国历史影响的一座重要城市，在这里发生一些美食故事就不足为奇了。
保定直隶官府菜
