手把肉
而普通的清兵后裔却是没有这么讲究，他们更注重的却是大碗喝酒大口吃肉的那种豪爽，当地在婚宴上的一道白水煮肘子就是典型的代表！同时据说这道菜还是清宫祭祀时必备的一道菜！张家口历来是游牧民族进犯之地，各地流行结堡而居，美食往往就在这些堡子里深藏着，柴沟堡有一种熏肉，肥而不腻，把当地的美食特色发挥得淋漓尽致，先慢火煨制，再用柏木慢熏，据说最后的成品只有原肉的四成！当然冀北地区也生产板栗和莜麦，而张家口人正是吃莜麦的行家，各自莜麦窝窝，莜面鱼的做法是手到擒来。冀北美食并不是靠华丽的刀工和纯熟的技艺取胜，而是靠着丰富的食材经过平实而扎实的加工，让一道道美食呈现在时刻面前！
柴沟堡熏肉
冀东风味：海洋的馈赠
河北东部地区紧邻渤海，丰富的海产品和面食完美的邂逅，成就了秦唐俩地有名的海鲜馅饺子，在冀东人民看来，万物海鲜皆可入馅，海物的鲜加上菜蔬的清香在一张薄薄的面皮里融合升华！而唐山有名的鸿宴菜系的发展扎根于近代工业起步的唐山，精致而又实惠的风格满足当时大批从事工业发展的各个阶层！管理者需要的精致和工人们需要的油水在这能做到完美的统一！比如山海关地区的炸肉，细嫩的里脊肉沾上薄薄的一层面糊，下热油炸，外焦里嫩，是广大肉食者的最爱！
海鲜饺子
冀东地区又是最早与西方交流的地区，唐山地区工业基础与德国渊源很深，当地的西餐自然而然的带上了德国的烙印，著名的起士林餐厅，据说就是袁世凯的德国西餐厨师创办，流行于北戴河一带的火腿也是德国风味火腿！
肠子火腿
冀中南风味：普通实在的庄稼美食
与冀北和冀东不同的是，冀中南地区没有大片的草原和山林，也没有漫长的海岸线，所以这里的美食大多出于脚下的黄土地，一望无际的华北平原上，是中国最大的小麦产地，孕育出了多种多样的面食，石家庄的缸炉烧饼，保定的驴肉火烧等等，面食独自存在做法单一，与其他肉类相和才是美味的来源，保定的牛肉罩饼，香河肉饼甚至加上驴火，都是其中的代表，填饱肚子的同时，还要足够的油水，才是劳动人民的最爱，在这基础上，才去思考把食物做成美味，正是河北人们憨厚的内在体现！
