农村妈妈教的烫面菜角，外酥里软，美味可口。
年关将近，家家户户都会备置一些炸货，酥肉呀，丸子呀，鸡鱼等等，当然也不会少了菜角。前几期的文章中咱们分享了丸子和酥肉的做法，相信大家已经学会了，今天咱们再分享一个菜角的制作方法，不发面的现吃现做那种，做出来外皮酥脆掉渣，里边柔软鲜嫩，比早餐店买的还好吃哦。
食材
面粉，韭菜，鸡蛋，粉条，盐，五香粉
制作方法
1.先来和面准备500克的面粉用刚烧开的开水烫一下，烫的时候呢不要全部烫完，稍微留一点点的干粉，搅拌成这种块状，用开水烫过的面失去筋性，做出来的比较柔软，但是口感相对来说会有点差，所以还要留一些没有烫的面，两者融合。
2.搅拌好等温度降下来再下手和面，烫过的面会有点粘手，可以在手上抹点油和面，最后给它和成一个硬度中等的面团，再来抹上一点食用油，盖上盖子饧面10分钟。
3.这时候再来准备调馅，做菜角，韭菜鸡蛋馅的标配，韭菜提前洗净控干水分切碎备用
