菜角的馅有哪几种,菜角素馅都有哪几种

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-05 18:16:15

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

前几天做了个炸菜角,有朋友留言说炸的菜角太油,吃多了腻。想了想今天我们就煎个菜角,比着过油炸的少油做法简单,家里有个平底锅就能做。

做菜角想要好吃不只把面粉和好,关键还在调味,菜角里的菜味道不好也会前功尽弃。

下面来看看我们怎样把煎菜角!

菜角的馅有哪几种,菜角素馅都有哪几种(1)


【煎菜角的具体做法】

这个煎菜角和炸菜角用的面团是一样的,我们在盆中放入面粉300克,一半用开水烫面,另一半面粉,用凉水和面,边倒边搅,搅成面絮以后,凉一凉,能下手了揉成软硬适中的面团盖住醒发一会,10分钟左右就可以了。

菜角的馅有哪几种,菜角素馅都有哪几种(2)

用这种方法和面,煎出的菜角表皮酥脆,凉了也不会变硬。

接着准备馅料。碗中打入三个鸡蛋,加入1克食盐入底味,倒入少许芝麻香油,搅拌打散成鸡蛋液。

锅内倒油,把锅烧热以后把鸡蛋液倒入锅中,炒至鸡蛋液凝固炒熟以后,把鸡蛋倒在案板上面,切成碎粒。

洗净的韭菜一把,切碎,和鸡蛋放在一起。加入芝麻香油10克,香油能在韭菜表面形成油膜,防止韭菜出水。再加入十三香2克,鸡粉1克,搅拌均匀,先不要放盐

菜角的馅有哪几种,菜角素馅都有哪几种(3)

家里有粉条的朋友,最好是泡点粉条剁在菜角里面,用粉条能把菜角撑起来,做出来的菜角更好看,我家是没有粉条了,最近也买不来豆腐,食材有点不足。

20分钟以后,把面团取出,在案板上撒上面粉,轻轻的揉搓,把面团搓成长条,揪成大小均匀的面剂子,撒上干面粉,防止面剂粘在案板上,把面剂逐个摁扁,擀成中间稍厚 边缘稍薄的面皮。

防止包入馅料后跑馅,全部擀好以后,我们开始包菜角,这个时候再把馅料里面放盐,调匀拌好开始包菜角。

在面皮中间,放上调好的韭菜馅,对折在一起,先把边缘捏合,然后再卷个花边,非常漂亮的菜角生坯,就做好了。

菜角的馅有哪几种,菜角素馅都有哪几种(4)

先把电饼铛烧热,均匀刷上植物油,把做好的菜角生坯放入锅中,盖上锅盖烙2分钟,使菜角内部更快熟透,2分钟以后打开锅盖,在菜角表面刷上植物油,植物油能锁住饼皮内部的水分。

使烙出的菜角外焦里嫩,然后我们把菜角翻个面,这时菜角的底面已经烙成金黄色,盖上锅盖继续烙2分钟,把菜角两面都烙成金黄色即可出锅。

菜角的馅有哪几种,菜角素馅都有哪几种(5)

盘中垫上吸油纸,把菜角摆放在里面就能上桌了。

烙出来的菜角油少皮筋,凉了也不硬,非常好吃,喜欢的朋友可以试一下这个做法。

我是阿飞,感谢大家支持,我们明天见!

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.