3.锅内烧油，加入少许底油，把鸭子放进去煎一下，鸭皮煎成金黄色以后取出来准备炖汤。
4.将刚才焯水的汤烧开，水开下入鸭子再放入葱段和姜片去腥，大火煮至沸腾然后盖上锅盖焖煮1个小时，转小火把汤炖浓，倒入刚才准备好的辅料，盖上锅盖继续炖煮30分钟，这道滋补营养的老鸭汤就做好了。
二、藕
藕断丝连寓意了对亲人的想念、追思；另外入秋后莲藕正应季，中元节祭拜祖先要用时令瓜果蔬菜祭拜，所以莲藕成了中元节饭桌上的常客。
推荐食谱：枸杞鲜藕
1.一节莲藕去皮切成薄片；一把枸杞用凉水浸泡。
2.锅内烧水倒入白醋，水烧开后莲藕下锅，莲藕要焯水1分钟，莲藕捞出后冲凉控水备用，冲凉能保持莲藕的脆感。
