前几日朋友送了一些散养的青鸭蛋，让妈妈用传统方法全都腌制了起来，虽说稍微麻烦一点，但比一些用保鲜膜包裹的“新式”方法成功率要高的多，只要鸭蛋本身没有问题，成功的几率几乎为100%，一起跟着来试试吧。
腌咸鸭蛋主料：鸭蛋30枚
辅料：花椒一把，八角一把，香叶两片，盐半袋，高度白酒若干，黄土若干。
第一步：选土，城市里现在想找一些黄土还真不是太容易，在农村倒是容易许多，刚好老家旁边有人盖房子，挖了半桶黄土回去。
第二步：筛土，用细纱布将土筛出来特别细的颗粒，这些就是腌制咸鸭蛋的主要材料了，以前妈妈还加入一些草木灰，后来发现不用加也能腌的很好，就省略了。
第三步：洗鸭蛋，散养的鸭蛋外表都很脏，用清水洗干净了，尽量晾干避免生水残留。
第四步：煮料水，盆中加适量的水，不用太多，放入一把八角，一把花椒，两片香叶，大火煮开，小火继续煮10分钟出味。
