美食界素有北面南米之说，这个大概是根据各个地方的食材和饮食习惯吧，不可否认，北方的面原产地的原因，品种多，做法变化也多端，口味嘛，青菜萝卜各有所爱，当然，到了北方肯定是要好好尝尝什么拌面、热干面、河南烩面、拉面等等，但是，南方对于面也有很多不错的演绎，比如我国庆节在广东梅州吃到的腌面，而这次，我要隆重介绍的是我们闽南的卤面。这种街头巷尾的小食，虽然上不了大餐厅，是一种被外表耽误的美味，但是是市井生活中最为经常关顾的地方，也是地方美食的代表。
这一年多来，单位的很多同事，经常挂在嘴边的是，“我早上去找阿芳”，“中午一起吃阿芳卤面”，“下班我们一起去吃漳州卤面吧”。阿芳卤面对于许多人来说，成了日常的找餐的最热的词。
