再说配料，今天吃的的三种配料口感极为美妙，一是套肠，其实，大街小巷都有套肠，套肠的关键在于手工的功夫，完全没有腥味，大肠层层叠叠，紧实嫩爽，有点弹牙，清脆又有咀嚼感，无论口感还是口味都是我喜欢的。
第二种是肉丸，包裹的皮厚薄适中，重点是，里面的肉馅是手工剁成的，一般而言，机器搅拌的固然省时省力，但是成泥巴状的就没有什么口感，手工剁制的能够保存肉味鲜甜，口感上能分得出肉的甜与酱的香，这点就很赞。
最后一个是香肠，香肠的肉色红润，极为诱人，相比于其他的香肠，这个香肠肉感很好，没有那种裹粉的感觉，而且有微微的焦香，合着卤面一起吃，味道真是不错。
