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2.要想炒出来的鹅蛋不腥，首先要做到第一步，往里面加入一点点料酒，料酒是一种营养价值很高的调味品，所含有酒精浓度较低，约15%左右，可祛除腥味，改善色泽。另一方面在烹饪过程中其酒精会随之挥发，等到产妇吃的时候，酒精早已经挥发掉了，故而可以食用。用筷子搅拌均匀，油热下锅翻炒。
3.进行到第二步的时候，有个让炒鹅蛋吃起来不腥的第二个关键所在，那就是在开锅炒青笋的时候，等油热先放两瓣大蒜，然后捞出不用，再倒入切好的西红柿快速翻炒出汁液，这样的一个步骤，既有蒜香味，又有西红柿的酸甜味，使得后期的制作，平添了香味，少了腥味。
4.等西红柿炒出汁的时候，倒入青笋一起炒，这期间用大火。
5.等青笋炒至断生后，加入炒好的鹅蛋进去，让西红柿汁包裹鹅蛋，加入一点盐和少许调料，翻炒出锅即可。
