2，锅中添入适量的清水，放入葱段和姜片，半勺料酒去腥，开中火慢慢烧开，在大骨加热的过程中，会有很多浮沫出现，我们要不断的去用勺子撇掉，这样才可以完美的去除大骨里面的腥味，5分钟过后，把大骨捞出，放入盆中备用。
3，重新起锅烧油，放入控水后的大骨，晃动炒锅，把大骨头煎一下，这样做出来的骨头汤，味道才会更香，用勺子翻动几下，晃动炒锅，把大骨煎至表面呈微黄色时，加入适量的开水。
4，放入几片生姜，开大火烧开，再加入适量的开水，用勺子撇去锅中的油脂，可以避免汤汁过于油腻。
再添入一次开水，继续煮10分钟，第三次加入开水，水的量要漫住大骨头，然后盖上锅盖，改最小火继续炖煮1个小时。
5，1个小时过后，打开锅盖，加入食盐调味，再加入少许白胡椒粉去腥提鲜，搅拌化开调料，接着再煮10分钟，使大骨入味，撒上适量的枸杞再炖5分钟。
把炖好的大骨盛入汤盆中，再倒入适量的原汤，最后撒上葱花用来点缀，就可以上桌食用了，精华都在汤里了。
