例如来自法国品牌Elle& Vire 的Light cream 乳脂是12%，加拿大Lactantia的约15%，美国的品牌Oakhurst或其他品牌从18%~20%都有，反正Light cream的标准是只要乳脂低于35%都可以冠上这个名字。
使用时机：除了给喜欢奶味更重的咖啡爱好者外，light cream非常适合用在酱料、浓汤、或是淋在甜点、蛋糕上也不错。
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Whipping Cream
「鲜奶油」(乳脂35%)
奶油含有约35%的乳脂肪，脂肪含量越高，奶油越浓稠、越容易打发成硬挺的发泡程度。
高乳脂肪的特性让它不容易油水分离，因此适合加热、让液体浓稠，做浓汤、酱料。
也有卖已经打发好的直接挤出来的打发鲜奶油，但是因为像这种已经打发的常添加一些化学材料维持奶油的稳定，只有一种形状使用的弹性低，口感也没有现打的奶油好。
使用时机：甜点馅料奶油的打发、浓汤、酱料（法式白酱）。
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Heavy Cream
重奶油（乳脂36%以上）
嘿嘿，你以为奶油的乳脂肪已经登顶了吗？
事实上还有更多高脂肪的产品叫 Heavy Cream 重奶油，乳脂肪有36~40%之高！
