春天是个万物复苏的季节,在这样明媚的春光中,小编就想到了一个非常好吃又普遍的美食,青团。不知道大家对这个美食都是怎么叫的,小编这里是叫做清明粑粑,因为是清明时节吃的美食,非常的应景了。小编的同学家里就不会做这个食物,因为她是北方的,所以小编就把青团做好了带给她吃呢。
在一年四季的节气的美食中,元宵节吃汤圆,清明节吃青团,端午节吃粽子等等,小编最喜欢的就是青团了,真的是每个季节吃都不会厌倦的。作为一个地地道道清明时节雨纷纷的江南人的我,小编就来告诉大家怎么做青团最好吃,一定比超市里,饭店里卖的好吃!小编就是有这样的自信哦!
准备食材:青蒿,糯米面,粘米面,春笋,腊肉,香干,腌菜,香葱,生姜,大蒜,辣椒,包括八角,香叶,十三香等调料,以及料酒。
步骤一、清洗青蒿,并焯水。
长在田野梗上的青蒿真的是一个非常美味的野草,虽然摘的时候很累,但是还是得一颗一颗的摘干净,然后清洗。在锅里加入冷水,在热了的时候再加入清洗干净的青蒿。用锅铲反复的翻炒,直到所有的青蒿已经都变成青绿色了,再盛出。
步骤二、剁制青蒿。
小编觉得关键一步就是剁制青蒿了。很多家庭都会用榨汁机打碎,但是小编还是建议大家用菜刀剁碎,一点一点的剁碎,然后再稍微揉一下,直到所有的青蒿都剁的很细。
步骤三、揉面。
此步骤也很关键。大米面和糯米面的比例是五比一,加入适量的水后,将剁好的青蒿逐步加入到面中。一开始要加入少量的水,反正的揉面。然后再加部分水,将面揉干。揉面是很关键的步骤,一定要揉的有劲道。
步骤四、制作团馅。