第三步：肉条腌制好以后，把肉条放入装有淀粉的碗内，抓均匀，让肉条均匀的挂上淀粉。这样肉条特别容易挂浆，炸的时候也不会脱浆。用这个方法做出来的炸酥肉，吃起来也更鲜嫩！
第四步：热锅多加一点油，把油烧至五成热，逐个下入挂好浆的肉条，小火慢炸几秒钟以后，用漏勺把肉条搅散，不要粘连在一起。中间轻轻的翻动两次，将肉条炸熟，表面开始泛黄时，控油捞出。把火调大，使油温烧至八九成热，下入炸好的肉条，二次复炸。复炸时间不宜过长，大概炸30秒左右，将多余的油逼出，肉条表面变成金黄色，即可捞出控油。
第五步：将锅内的油倒出，加入一勺番茄沙司，加入适量白糖，一勺米醋，小火翻炒，在翻炒时，要用铲子不停地搅拌，防止粘锅底，炒至白糖融化，番茄沙司汁变成亮红色，放入炸好的里脊肉条，翻炒均匀，使每一个肉条都均匀的裹上糖醋汁。出锅装盘以后，撒点白芝麻点缀一下。炸好的酥肉别直接上桌，多加一步，酸甜开胃不油腻，孩子抢着吃！很多小朋友都喜欢吃糖醋里脊，因为它吃起来酸甜可口，爽口开胃，不油不腻。
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