推荐食谱：家庭版焖酥鱼
主要食材：小鲫鱼、陈醋、葱姜、八角、黄酒、白糖、橘子皮
制作步骤：
1、将活鱼买回家以后，放进一个大盆中喂养1——2天。期间换水两次，这样做能使鱼吐掉腥味。两天以后，将鱼捞出来，将鱼*死收拾内脏。处理鱼的时候，一定要将内膜扯掉，以免有腥味。
2、将*好的鲫鱼放进盆里，然后将葱和生姜倒进来，将鱼简单腌制一下。大概30分钟以后，用水将鱼表面的水吸干，然后放到一个盘中备用。
3、锅中少倒一点油，油微微冒烟以后，将鱼摆进锅里，用小火煎5分钟。煎鱼的时候不要翻动，以防鱼破皮做出来的菜不美观。
4、将鱼全部煎好以后，捞出来备用。把葱姜八角倒进锅里，煸炒2分钟激发香料的味道。
5、锅里倒入一碗清水，水开以后将米醋、白糖、盐、料酒、酱油，全部倒进去煮。锅里微微冒泡的时候，盛出来备用。
6、在高压锅的锅内铺上新鲜的橘子皮，然后将鱼整齐地摆进锅里。加橘子皮能够防止糊锅，而且橘子皮味道清新，可以掩盖鱼身上的腥味。
7、将煮好的料汁倒进来，然后倒入一大盆开水，注意不要偷懒用凉水，凉水做好的鱼腥味很大。
8、将高压锅关好，然后用中小火炖煮鲫鱼，大概40分钟以后，将火熄灭继续焖煮15分钟。此时的酥鱼已经入味，骨头也比较酥脆了。
9、打开锅盖以后开大火，将锅里的汤汁收干，把鱼称出来以后，撒上一层葱花、香菜做点缀。用这个方法做好的鱼，不仅骨头软烂，而且味道鲜香。学会这个方法，从此以后再也不用吐鱼刺了！
