第三步：锅中倒入适量的食用油，可以加入少许的郫县豆瓣酱，炒香之后下入干辣椒段和花椒炒出香味。
第四步：将猪肝下入到锅中大火翻炒，翻炒均匀之后加入适量的生抽炒匀，然后将切好之后的小米椒下入到锅中，炒熟之后加入适量的食盐炒匀关火即可。
烹饪小技巧
1.小编建议猪肝还是要焯水，虽然鲜嫩程度不如不焯水的，但可以有效的去除腥味和细菌等等。猪肝焯水时，观察猪肝变色后就立即捞出，用清洗冲洗干净。
2.如果您选择不焯水，小编建议猪肝入炒锅之后最少要炒至5分钟以上，炒至猪肝变白没有血丝为止，炒猪肝时，需急火快炒；
3.因为郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，最后的盐可适量少放。如果不使用豆瓣酱就可以适当的多加一点食盐。
以上就是小编今天为大家分享的爆炒猪肝的做法，只要记住以上说的几点保证您炒出的猪肝没有腥味还不苦，好吃嫩滑还下饭。但有一点大家要注意，猪肝一定要浸泡，最少两个小时哦。如果您感觉小编的文章对您有所帮助，还请点赞、转发、收藏、支持一下。您如果对这道美食有独到的见解和建议，欢迎下方留言补充。我是你们的美食小编"萌蒂美食说"，今天就到这里，咱们下期再见喽。
